Главное правило при посадке любых культур (не только картофеля) на таких участках — это обработка почвы и расположение рядов не вдоль, а поперек склона. Если его соблюдать, то вода после таяния снега и дождей будет задерживаться в бороздах (их специально делают глубокими) и междурядьях, поэтому внизу участок не сильно переувлажнится. Кроме того, этот нехитрый агроприем снизит эрозию почвы.